有機
為獲得美國有機指定的產品，它必須符合由美國農業部制定的標準：必須種植咖啡豆至少三年沒有使用化學合成的農藥或其他違禁物質，和農場必須遵循可持續發展的作物輪作計劃。
世界各地的其他地方有不同的要求。例如，在歐盟有機農業包括在最低限度，作物輪作，嚴格限制化學合成農藥和化肥，禁止基因改造生物體，公平待遇的動物。
有機標籤是小的重大利益，但消費者增長部分和環境一定的重要。但對一些農民很難。它需要認證，在美國大約每年300美元的費用。在發展中國家的一個咖啡農場每年收入只有1000美元。成本自動排除較小的家庭農場。此外，被視為非有機農場可能使用對環境負責的技術，如輪廓他們的土地，就不會獲得有機認證。有機認證僅僅是一個不公平的試金石。
可持續農業
可持續農業是指農民有化學平衡的觀點，著眼大局和長期使用的土地上。它通常包括有機的做法，良好的土地的輪廓，和深思可能的回收。例如，在瓜地馬拉的可持續農場節省用水沖洗，使用它來處理的咖啡豆子倒在咖啡農場，以補充營養的土壤，在這個過程中節約用水。可持續發展是難以標準化和認證，因為每個農場需要個人，深思的適應。
公平貿易
公平交易一般是指第三方監督的協議和賣方和買方之間的相互作用，以確保賣方農民，在咖啡的情況下獲得一個公平的價格。請注意，最公平貿易組織認證合作社，而不是個別農場。但是，這並不意味著他們不實行公平的營商或工人對待。
直接貿易
這在咖啡行業的比較新的概念，意味著烘焙或咖啡買方（而不是消費者）和農民個人之間的關係。這意味著直接貿易咖啡烘焙必須有足夠的資源，定期參觀農場。儘管有其局限性，直接貿易是一種很有前途的標籤，質量好咖啡的可能性增加。
鳥類友好/遮蔽生長
許多鳥類在溫暖的氣候過冬，其中許多情況是咖啡生產國家種植樹木築巢種植來遮蔽太陽光直射的咖啡。這些相同的樹木提供鳥類季節性棲息地。所以鳥類友好咖啡的好處是咖啡的味道和鳥類。這也意味著，農場不使用人工合成的化學物質的認證。此認證的費用是產量;鳥友好農場每年產生約少三分之一。
缺乏這樣一個咖啡標籤不會自動是鳥類不友好的或質量較差。還有其他的方式，除了樹木遮蔭的咖啡樹。山腰提供類似燈罩的好處，以及一些地區具有天然的雲層。因此，儘管鳥類友好一般是有利的，它不是一個決定性的質量指標。
Q - 分級
雖然環境和工人待遇是崇高的因素，都沒有直接提出咖啡的頭號吸引力：味道。在美國，美國的咖啡質量研究所的特種咖啡協會正試圖建立分級不同的標準和貿易咖啡。 Q的等級質量的一部分，包括80點評級制度。 Q - 分級是一個行業，試圖找到一個單一的標籤，消費者可以用良好的質量和可持續和公平的勞動實踐中找到自己的豆咖啡質量的一步。
莊園咖啡
莊園已經取代了這句殖民地（其中有一個負面的內涵），雖然沒有法律上的定義適用。充其量，它是指由一個農場的生產。正確的農場使用謹慎，一致的種植，採摘，加工方法。潛在的，一些最好的和最獨特的咖啡來自個體農場。但使用這個詞沒有什麼期望從產品的真實信息。
乾/濕加工咖啡
咖啡豆如何處理得到整體品位成果的事項。兩種方法，乾濕加工，主宰咖啡產業。
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