咖啡植物和植物分類
茜草科特徵
讓我們植物學上細分咖啡植物。咖啡是一種灌木,茜草科家族的一部分。七十三的分類種只有三種,阿拉比卡,羅布斯塔,賴比瑞亞在今天的世界市場中有重要性。它們每公頃(2.5畝)產生三至12噸(2.8至10.9萬噸)。每個品種需要特定數量的樹木,以創建後裔。
阿拉比卡
Arabica(阿拉比卡),原植物的發現和培養供應今日的咖啡飲料,起源可能在現今的埃塞俄比亞。雖然阿拉比卡自然包含最少的咖啡因,它擁有最微妙,最令人滿意的口味。
阿拉比卡咖啡樹通常生長12至20英尺 (3.7和6米 )高。大部分阿拉比卡咖啡用手採摘。部分原因是由於其生長在山區的土地機器通常無法到達,但主要是因為咖啡採摘者,使用梯子或一個鉤子,選擇最成熟的咖啡豆。最好的農場一季挑選多次, 三次是最普遍,以確保成熟咖啡豆的選擇。
阿拉比卡有兩個品種:Bourbon和Typica。從這兩個品種變化其他子品種,得到已知的培育轉變而來之植物品種。
咖啡Caturra |
Bourbon
很多人認為這個世界上最優質的阿拉比卡傳家寶生產的咖啡。問題是,Bourbon需要大量的空間和照顧,易發病害,樹木需要較長時間才能結果,有一個短的生命週期。Bourbon生產咖啡豆約高於Typica三分之一和它的咖啡果實更快地成熟,但他們比較脆弱。Bourbon生長最佳在海拔3500至6500英尺 (1,067至1981米 的)之間。
Typica
該品種,通常被認為是原始的咖啡類型,有一個圓錐形狀,並在傾斜的增長。雖然它成長很好(略高於Bourbon)和高於大多數變種,十到13英尺 (3至4米 )高,傾向於比較低產能。
Caturra
這個品種,在巴西發現和從Bourbon扦插開發,被設計為一種耐寒,卻高維護植物。它的繁茂生長在海拔3500英尺 (1,067米 )以下,易於挑選咖啡果實,成長接近地面。眾多關注的咖啡種植國家,如哥斯達黎加,種植幾乎完全Caturra。
其他阿拉比卡品種
咖啡農場種植哪些品種取決於第一土質,氣候,抗病,生產力和產量認為是第二。品質最後,如果根本,因為咖啡不會成長,不是一個好作物。
阿拉比卡的主要品種(除了Bourbon,Typica,Caturra)和它們的基本特徵如下:
藍山
藍山獨特的品種,其中多數生長在牙買加,可能為Typica的後裔,但其確切的起源仍然不明。這是一個長豆,其巨大的風味和抗病而聞名,但它不會在其他地區蓬勃發展。藍山確實最好在海拔5000英尺 (1,524米 )以上。
Catimor
Catimor,葡萄牙在20世紀50年代開發的,來自Timor品種。它生長迅速,生產產量高,在中等海拔,尤其是抗銹病,使它成為許多農民的吸引力。這是Arabica和Robusta的混合體,它被認為是最好的咖啡能力。它需要大量的施肥和降雨。
Catuai
該品種是一個跨Caturra和熱誠的Mundo novo之間。這是抗風和堅固,使其適合多風暴的環境。像Caturra,它是高維護,但生產優質咖啡。
Maragogype
在巴西首次發現,這Typica後裔,成長更大,比傳家寶品種高。它不會產生高產量,但其豆大的。兩個的Mariogype後裔更受歡迎。 Pacamara是混合體PACA,生長在巴拿馬。它提供了大的尺寸和獲獎的香氣和口感。Geisha是混合體從埃塞俄比亞Maragogype,首先在二十世紀初成長。它是珍貴的鑑賞家尋求一個大豆和滿足感官的味道。
Pache Comum
這瓜地馬拉發現的品種有可能Typica後裔,但不認為高品質的咖啡。這種頑強的植物,在海拔3500至6000英尺 (1,0671827米 )之間。
命名為印尼島嶼和其來源關係的Catimor品種,Timor被認為發現在19世紀60年代咖啡枯萎病時期。這是一個跨Arabica和Robusta之間。一些業內行家認為東帝汶的救世主,因為它似乎提供最好的Arabica的味道與Robusta的抗病能力。但有些人害怕它提供太少的味道,他們認為Robusta偽裝成Arabica。
Robusta
咖啡種植者一度兜售Robusta(Canephora咖啡樹),兩倍Arabica的咖啡因含量和高抗病,Arabica的最佳替代。 Robusta咖啡樹較矮,使他們的果實較易採摘,它們需要較少的樹木之間的空間,允許種植更多。在照顧和灌溉方面,羅布斯塔迅速成為世界商品。
在另一面,Robusta提供Arabica咖啡的味道的細微差別。良好的Robusta,在品質上媲美低檔Arabica。這咖啡類型作為一個在美國和歐洲的商品出售和交易。最好的銷售幾乎全部作為濃縮混合咖啡。Robusta的最好的屬性是它的身體。
Liberica
在19世紀70年代,葉銹病疾病橫行,貫穿Arabica咖啡園。 Liberica的味道無法匹配最佳的Arabica咖啡,它的每單株產量低於Robusta。同時,強壯的Arabica變種如Caturra取代更脆弱Bourbon種植。
今日,Liberica在東南亞蓬勃發展。有時,網路上一小量可買到,但它沒有真正的市場滲透美國或歐洲。