宗教遇見咖啡
接受咖啡並不總是非常普遍。宗教團體的了解，並允許這種新的，奇怪的飲料。伊斯蘭教與它搏鬥：這飲料應如何被處理如被禁止的酒精，欣快但醉人的飲料應避免，或作為一個溫和，營養豐富，令人耳目一新的替代酒精呢？最後後者勝出，咖啡流行於整個伊斯蘭世界。
咖啡第一次被使用為加熱的飲料可能發生大約在十世紀的土耳其，釀造烘烤草藥和茶等飲料開始流行。憑藉與歐洲接近和貿易活躍，土耳其幫助咖啡蔓延到基督教/歐洲世界。
天主教教會，而很少正式深入研究膳食事宜，被捲入基督徒是否應加入這一新的飲料。在位教皇克萊門特八世，堅持嚐試再做決定。他立即宣布咖啡口感好，可當基督徒的健康飲料。猶太人的法律，經常宣稱各種猶太食品（按照宗教的規則和海關），咖啡視為允許。
咖啡上市
16世紀帶來了世界上第一個在現今沙特阿拉伯的咖啡館。隨著從教堂許可，農民現在可以享受咖啡，而不必擔心受到迫害。提供這些公共場所，被稱為Kaveh凱恩，提供穆斯林男子聚集在其中一個避難所。同樣，歐洲的咖啡館是男性聯絡感情，促進商業和政治活動的地方。與咖啡的日益普及，提高影響力。在16世紀，咖啡在土耳其的重要性，一個女人可以因為她的丈夫不提供咖啡而離婚，咖啡被視為與食物和住所同樣重要。
咖啡種植不再僅僅在阿拉伯
到17世紀末期，咖啡所有這一切都來自也門和埃塞俄比亞是歐洲人的首選飲品。但隨著海運和殖民主義的高峰期爆炸性成長，國家要控制自己喝咖啡的命運從自家採購的咖啡豆。這種控制意味著獨立性和新的產業。
在十七世紀中葉，荷蘭，第一次嘗試。當他們贏得了1658年錫蘭（今斯里蘭卡）的控制，他們開始有一個全面的咖啡產業，他們終於有了土地種植咖啡。在1699年，荷蘭殖民者開始在印尼生產，從印度帶咖啡植物扦插到爪哇。奇怪的是，荷蘭沒有防範小心，因為他們可以有他們的咖啡植物扦插，儲存在阿姆斯特丹植物園，據稱提供了一些其他歐洲國家作為禮物。
滿足明日的咖啡樹：咖啡樹苗
如果他們的慷慨震驚荷蘭歷史學家，更驚人的是法國國王路易十四的慷慨。從他的單切割（從荷蘭政府在1714年的禮物）路易十四分佈扦插在新的世界的各種法國殖民地。國王路易委託步兵軍官上尉加布里埃爾·馬蒂厄Clieu攜帶這些扦插苗到法國殖民地。這是不容易的任務。在船上試圖保持咖啡樹苗存活成為一個具有挑戰性的海上旅程幾乎是不可能的。 Clieu日誌詳述與海盜的戰鬥，船上的間諜，風暴，乾旱，熱。但一直以來，他培育著幼苗。事實上，他聲稱僅是因為他分配水給咖啡樹苗才能在艱難航行中存活。
當船到達馬提尼克島，選擇法國的第一個種植的地方，Clieu必須讓咖啡樹苗存活和茂盛。他成功了，推動當地農民放棄他們的主要作物可可，改種咖啡。國王路易，頒布為馬提尼克總督。同時，扦插從Clieu的植物蔓延。很快，所有鄰近的加勒比島嶼擁有咖啡，誕生了一個新的產業。
巴西獲取珍貴的咖啡樹從而建立自己的咖啡帝國是同樣戲劇化的。在一個報導中，巴西的中尉引誘法屬圭亞那總督的妻子獲得咖啡扦插苗據稱隱藏在一束花中。這項計劃，在1827年，催生了整個巴西的咖啡產業。
待續…
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